Massalia Chef Privé:
Menu traiteur à Marseille, Aix en Provence
et aussi sur toute la région Provence-Alpes-Côtes-d'Azur
par Yannis Erion Nternova.
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Massalia Chef Privé traiteur haut de gamme par Yannis Erion Nternova
Offrez à vos convives une expérience culinaire conviviale et chaleureuse, placée sous le signe de la découverte et du partage. Les plats disposés sur les tables offrent à vos invités la liberté de choisir ce qu'ils souhaitent déguster ou simplement goûter. 6, 8 ou encore 10 plats à partager, faites votre selection et contactez-nous pour découvrir les suggestions culinaires du chef.
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Dips
◙ Houmous
◙ Tzatziki
◙ Tarama
◙ Caviar d'aubergines
◙ Tapenade
◙ Olives de Volos et Kalamata
Cuisine végétale
◙ Salade grecque traditionnelle
◙ Salade de quinoa aux légumes et fruits, vinaigrette au soja et au citron vert
◙ Légumes en tempura avec sauce aux herbes
◙ Frites de pommes de terre
◙ Beignets de courgettes et sauce au yaourt grec
◙ Légumes de saison en 3 façons : grillés, rôtis et en pickles.
Poissons, crustacés et fruits de mer
◙ Bao bun tempura de poisson, sauce kimchi, pickles de carotte et concombre, herbes
◙ Tataki de thon, sésame, ail noir, sauce ponzu
◙ Tartare de poisson, framboises, verveine, navets et sauce gingembre
◙ Poulpe glacé au soja et mescal
◙ Croquettes de cabillaud avec sabayon à l'ail
◙ Sardines marinées et brunoise de céleri, pommes
◙ Plateau de fruits de mer : Huîtres, coquillages, oursins, couteaux, moules
◙ Fines tranches de poisson, leche de tigre, oignon rouge - fenouil
Viandes
◙ Bao bun à la viande, sauce kimchi, pickles de carottes et concombres, herbes
◙ Beignets de poulet et sauce roquette
◙ Tagliata de bœuf, sauce piquillos, jus de viande
◙ Effiloché d'agneau, citron confit, olives
◙ Kefté d'agneau, marmelade de tomates et yaourt
◙ Boulettes de bœuf et mousse d'aubergines
◙ Tartare de viande et miso, navets
◙ Côte de bœuf à partager avec frites ou légumes rôtis
Risotto et pâtes
◙ Pâtes au homard ou aux gambas, bisque, sauce tomate, tomates confites, basilic, huile de citron
◙ Risotto à la betterave, poisson du jour, gingembre, poivre chocolaté
◙ Risotto au curcuma, shiitake et fruits de mer
◙ Risotto végétarien et topinambour
Fromages et desserts
◙ Créme Namelaka , sponge cake à la noisette, pistaches caramélisées et glace caramel
◙ Moelleux au chocolat, cacahuètes / glace noix de pécan
◙ Cheesecake basque
◙ Cheesecake mascarpone, coulis de fruits rouges et streusel
◙ Mousse au chocolat, noix caramélisées
◙ Mousse au citron et agrumes frais
